Säilöntä saavutukset & suunnitelmat

 Tässäpä pieni kooste siitä, miten kesän säilönnät ovat tähän mennessä edenneet:

Mansikat

Yksi pieni satsi äidin keräämiä metsämansikoita.

Äidin ja minun mansikkasaalis tilalta, + 5 kiloa mansikoita.

Metsämansikoita maistelin kesäkuussa aina ulkona ohikulkiessani. Kerran, pari noukin pienen satsin metsämansikoita sisälle vietäväksi, mitkä sitten syötiin sellaiseenaan/mansikkamaidossa tai jugurtin päällä. Äiti noukki ahkerasti yhteensä usemman litran metsämansikoita kesän aikana, mutta kaikki tulivat syödyksi, eli metsämansikoita ei ole tallessa talven varalle. Toisaalta, parempi syödä metsämansikat kesällä, silloin kun ne ovat parhaimmillaan! Metsämansikkaa löytyy vieläkin, tosin  harvakseltaan, mutta pikkuhiljaa marjat alkavat olla ohi tai ylikypsiä.

Isoja, tavallisia mansikoita kävin keräämässä yhden kerran itsepoimintatilalta. Puolessa tunnissa keräsimme mansikoita äidin kanssa yhteensä reilut 5 kiloa ja maksoimme niistä alle 25e. Äiti kävi vielä toistamiseen mansikkatilalla ja toi sieltä pari kiloa (itsekin olisi mennyt, mutta oli kavereita kylässä..). Mansikkatila on ilmeisesti vieläkin auki ja yritän keretä sinne vielä tällä viikolla keräämään kerran mansikoita, tai sitten ostan laatikollisen torilta. Jos melkein kaikki muut marjat noukkii itse metsästä, niin kyllä joistakin marjoista voi maksaakkin.

Lakka

Tässä on n. 4,7 kiloa lakkoja, aika hyvä saalis! Kerättiin marjat yhdessä poikaystävän kanssa.

Tässä yhden päivän lakkasaalis. Olisiko tuossa joku kolmisen kiloa..ehkä keräsin nämä yksin?

Lakkoja olen käynyt keräämässä kuusi kertaa. Kerran omalla mökillä ja muut kerrat yhdellä kauempana olevalla suolla. Lakkoja on kertynyt pakastimeen arviolta noin 10 kiloa. Koska lakat alkavat jo itselle riittää, myin tänään kummitädilleni keräämäni parisen kiloa lakkoja. Lakkojen aika alkaa kyllä olla hiljalleen ohi. Vielä näkyy raakojakin marjoja, mutta enemmän on ylikypsiä. Toki tämä riippuu ihan siitä, missä päin Suomea ollaan. Lakan kerääminen on sujunut aika joutuisasti, nämä yllä näkyvät lakkasaaliitkin on kerätty alle 1,5 tunnissa. Lakkoja olen kerännyt yksin, kaverin, äidin ja poikaystävän kanssa päivästä riippuen.

Mustikka

Osa eilisen mustikkasaaliista.

Mustikkakausi on nyt parhaimmillaan! Ja tämä vuosi on oikeasti hyvä mustikkavuosi. Mustikoita kasvaa meillä niin kotipihassa, että niitä tulee noukittua silloin tällöin vähäsen. Lisäksi mustikoita keräävät perheessäni kaikki: äiti tosi ahkerasti, isä ahkerasti, veli joskus..En siis oikein pysy laskuissa siitä kenen keräämiä mitkäkin marjat milloinkin ovat, eikä sillä nyt niin väliäkään. Viimeksi eilen oltiin isommalla porukalla mustikassa: viisi ihmistä + kissa. Veikkaan että olen itse kerännyt mustikoita tänä vuonna noin seitsemän (7) litraa (kerään aina käsin). Mustikoita olisi tarkoitus saada kerättyä vielä oikein kunnolla. Mustikassa minulla on siis tämän kesän aikana ollut seurana: äiti & veli, kissani, kaveri, toinen kaveri kera äitinsä, poikaystäväni ja pari hoitolastani. Huomenna mennään mahdollisesti parhaan kaverini kanssa mustikkaan ja loppuviikosta tulisi vielä pari muutakin kaveria marjastamaan. Hyvin näemmä tämä marjastus ylläpitää sosiaalisia suhteita! :D

 Sienet

Alkukesän korvasienet. Parista korvasienestä tuli myös aiemmin keväällä kastike.

Sienisaalis noin kolmen viikon takaa.

Tämän päivän kantarellisaalis! Ehkä joku pari litraa..

Kesän alussa keräsin siis korvasieniä. Kymmenkunta korvasientä päätyi pakastamineen, eli lopputuloksena oli siis pari kolme pientä pussillista pakastettuja korvasieniä. Siellä ne sienet pakastimessa odottelevat käyttötarkoitustaan. Korvasieniaika on ollut ja mennyt ja hyvä niin, sillä nyt saa kantarelleja! Varmaan kolmisen viikkoa ollaan nyt poimittu näitä sienien aatelisia. Ainakin joka toinen päivä minä tai äiti kiikutamme näitä sisälle ja ihastelemme vuoroin toistemme saaliita. Kantarelleja pitäisi löytyä hyvinkin vielä kuukauden kaksi. Kantarelli ja koivu ovat kavereita, eli koivumetsistä saa näitä lähteä metsästämään.  Meillä on äidin kanssa nyt monta sienipaikkaa tiedossa, missä kasvaa pieniä sienten taimia, alkuja...mitä ne ovat? No pikkusieniä. Aina muutaman päivän välein käydään keräämässä kasvaneet sienet ja löydetään jatkuvasti uusia sieniapajia. Tämä vuosi on ihan hillitön kantarellivuosi! Joinain vuosina löytyy vain muutama hassu sieni. Kantarellikastike on nyt täällä ollut jokapäiväistä arkiruokaa ja pakastimeenkin on saatu jo jokunen pieni pussi kantarelleja. Vielä en ole tyytyväinen sienisaaliiseen, mutta jos tyytyväisyys jossain vaiheessa saavutetaan, alan sitten kerätä näitä myytäväksi. Viime vuonna myin parisatsia tatteja ja suppilovahveroita tuleville kotitalousopettajille. Pakko vielä tähän samaan todeta, että ekat mustat torvisienetkin on jo poimittu!

Mainittakoon vielä alkukesän pienistä säilönnöistä: Keräsin nokkosia ja niitä on vielä vähän pakkasessa. Kuusenkerkästä tein siirappia useamman purkillisen, mutta siirappi jäi aika löysäksi ja odottelee käyttötarkoitustaan. Meidän raparperimme ei ollut satoisa, mutta saatiin tutuilta jonkin verran raparperia ja äiti hoiti sen pakastuksen.


Suunnitelma syksyn säilöntään:

-(vielä kerran mansikkatilalle ja lakkaan)
-mustikan poimintaa
-kantarellien keruuta
-mustientorvisienten etsintää
-metsävadelmien poimintaa
-pensasmustikoiden poimimista pihasta
-punaherukoiden noukkimista tuttujen pihoilta
-mahdollisesti myös muiden herukoiden, karviaisten yms. pomintaa
-suppilovahveroiden keruuta
-tattien metsästystä
-puolukan keräämistä
-karpaloiden noukkimista
-omenoiden säilömistä
-(voisin kerätä tutuille lampaankääpää, karvarouskuja, haaparouskuja yms. hyviä sieniä, joita meillä ei kuitenkaan ole totuttu käyttäämään...)

Meillä on myös, taino oikeastaan isällä on kasvimaa. Sieltä pitäisi jonkun saada aikaiseksi säilöä yrttejä ja myöhemmin syksyllä on sitten aika nostaa juureksia yms.

Noin tässä oli nyt sitten tähän mennessä tehdyt säilönnät ja vielä edessä olevat säilönnät listattuna. Ei tässä ihan vielä taideta ainakaan voiton puolella olla :D


Säilöntäintoa ja onnea toivottaen, Sini